Bärlauch! Endlich! Am Donnerstag auf dem Markt gekauft, dann einen Tag in der Tüte vergessen und Samstag gewaschen. Heute folgte die Verarbeitung, gut Ding will Weile haben. Von ca. 200g Bärlauch wurde ein Teil pur püriert und eingefroren (für Bärlauch-Butter am nächsten Wochenende), ein zweiter Teil wurde mit Olivenöl und (ein bisschen zu viel) Salz zu einer Paste verarbeitet und der dritte Teil trocknet noch. Um Öl zu aromatisieren muss der Bärlauch ganz trocken sein, sonst bildet sich Schimmel. Empirisch bestätigt by Juli.
Die Paste gab es heute mit Gnocchi, Tomaten, Pinienkernen und Mozzarella, lecker und zackizack fertig! Der Rest wartet im Kühlschrank auf weitere Verarbeitung.
Genießt den Sonntag!